Lebih tepatnya terdenaturasi. Protein akan mengalami denaturasi saat suhu meningkat. Denaturasi adalah perubahan struktur protein yang tidak dapat dikembalikan dan dapat mengganggu fungsi biologisnya. Contoh denaturasi yang sering kita temui sehari-hari adalah saat kita memanaskan putih telur. Terima kasih atas ...
Home/protein susu