untuk ayam KFC yang tidak terjual sampai restoran tutup dan ayam yang sudah dimasak lebih dari tiga jam. Setelah kulit dan tulangnya dibuang, daging ayamnya akan dicincang. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah, diberi label “waktu penyimpanan” dan dibuang alias “expire” jika sudah lewat waktunya. Setelah itu, disimpan dalam lemari es.

Kenapa harus disimpan?

Karna ayam daging cincang akan diolah kembali untuk digunakan dalam pembuatan makanan seperti saus spaghetti, sup ayam, cream sup, dan sebagainya.

Kenapa tidak diberikan secara gratis kepada karyawan?
Karna setiap karyawan KFC sudah mendapatkan satu potong ayam untuk jatah makan setiap hari. Dan untuk menghindari resiko yang tidak di inginkan, seperti karyawan menjual ayam tersebut kepada orang lain, disalahkan gunakan untuk mencoreng citra perusahaan, dan masih ada pertimbangan lainnya.

Dan juga, sistem stok keluar masuk dalam penjualan produk KFC menurut saya sudah cukup matang. Semua produk yg terjual akan tercatat dalam sistem, termasuk mainan, cd, mangkuk sup, gelas ice cream, beras, bahkan saus sachet. Dan juga untuk semua produk yg menggunakan “takaran” akan tercatat oleh sistem. Seperti, berapa sendok isi sup, berat 1 nasi, berapa putaran ice cream, isi minuman soda, dan juga jangan lupa es batu ada hitungannya.

Jika ada satu produk yg terjual, seperti contoh paket Super Besar yg terdiri dari 1 ayam 1 nasi 1 minuman, maka sistem akan otomatis mengurangi data stok produk tersebut. Dan sebagai antisipasi, rata rata sepengalaman saya banyak karyawan yg sedikit mengurangi takaran produk tertentu, agar tidak terjadi stok minus karna kelebihan takaran.

Berarti karyawan KFC menjadi zolim karena penurunan harga?

Saya percaya itu karena itu adalah satu-satunya pilihan. Sulit untuk benar-benar mengikuti standar perusahaan, terutama di tengah-tengah jam ramai. Selain itu, seluruh staf akan diresto jika takaran produk lebih tinggi daripada yang menanggung minus.

Bukan untuk menjelekan pihak mana pun, tulisan di atas berasal dari pengalaman pribadi saya hampir sepuluh tahun yang lalu. Mohon koreksi jika ada ketidaksesuaian dengan masa sekarang.